原料
蟹兩隻: 500g， 姜，蒜，蔥: 若干， 生抽，沙茶醬: 若干， 料酒，白糖，辣椒: 依據個人口味
步驟
1蟹洗乾淨，切塊
2姜切絲，大蒜切小粒，蔥切段，辣椒少許切圈，不愛吃辣的朋友可以不放，或者選擇大個的辣椒就不辣
3鍋下油，待油熱後放入姜蒜辣椒，此時火候不要太大，有一個火苗就好，避免鍋太熱冒煙
4蟹入鍋，轉大火，翻炒一兩分鐘後加入適量的水，轉中火燜，這樣蟹肉易熟，蟹殼顏色變紅後再炒個五分鐘
5加入沙茶醬，因為沙茶醬本身就是鹹的，所以生抽少許即可，主要是調色。加入料酒少許，如果太咸可加入白砂糖來調味，一點點就好，再烹調五分鐘
6因為蔥很容易熟，為了避免熬太久，我習慣在最後放入蔥段，這樣比較青蔥也好看些，噹噹當~出爐啦~
小技巧
一，炒的過程中注意控制火候及加水； 二，如果太咸可依靠放糖來調節味道，起到味精的作用，但和味精一樣不能放多； 三，沙茶醬個人喜歡用紅星牌； 四，蟹宰殺後不能放久，否則會產生有毒物質，炒熟後要當天吃完，最好不要隔夜
