原料
豬裡脊: 一條， 胡蘿蔔: 半根， 香菜: 一棵， 蔥: 適量， 姜: 適量， 玉米澱粉: 一碗， 麵粉: 一小把
步驟
1裡脊切大片，用鹽和少量料酒煨半個小時左右。
2胡蘿蔔和蔥姜切絲，香菜切段。
3準備好糖醋汁，糖：醋：醬油=1:1:1.5，喜歡甜的糖可以再多點，喜歡酸的醋多點。
4玉米澱粉、少量麵粉和少量泡打粉混合均勻，用水調成糊狀。
5鍋里放油加熱，待油溫大概四五成熱時，講煨好的肉掛糊下鍋炸。
6炸到定型即可撈出，晾涼。
7晾涼後再放入七八成熱的油鍋中復炸一遍，炸到變色後撈出。
8鍋內留少許底油，待油熱後煸香胡蘿蔔絲和蔥薑絲。
9倒入炸好的裡脊翻炒幾下，倒入準備好的糖醋汁，繼續翻炒至每片肉都裹上醬汁。
10撒入香菜，裝盤，大功告成！
小技巧
泡打粉很重要，能保證炸好的裡脊肉外面是酥脆的，而不是硬硬的。
