原料
裡脊肉: ， 油: ， 料酒: ， 土豆澱粉: ， 蔥姜: ， 胡蘿蔔: ， 香菜: ， 糖和醋:
步驟
1裡脊切片，厚度大約2-3毫米，用土豆澱粉+料酒+薑片+少鹽+水 腌制20分鐘，勾兌成糊狀，有手揉肉大約1分鐘主要是把調料調勻包裹住裡脊
2油入鍋，至熱，但是不是太大火
3加入腌制的裡脊肉片，記得要一片一片放，要快，而且不要讓他們粘到一起，炸至肉浮起來泛白就可以撈出來
4炸第二遍，這次油溫要高火要大，炸至肉泛黃，撈出
5調汁：醋 糖比大約2:1 這個自己控制， 蔥姜胡蘿蔔和香菜，切絲
6鍋內放少少的油，將切好的菜絲和調好的汁入鍋，迅速倒入第二遍炸好的肉，翻炒2分鐘出鍋即可
小技巧
我的最後翻炒時候，鍋底油大了，大家吸取教訓哈
