烫面葱油饼

原料

普通面粉: 100克, 开水: 100克, 普通面粉: 75克, 常温水: 45克, 油: 适量, 盐: 适量, 葱花: 适量

步骤

1100克烧开的水立刻冲入100克面粉中,用筷子搅拌均匀,揉成团。剩下的水和面粉也揉成团,揉透出面筋。然后将2个面团混合揉匀,原方还要再拳头蘸水揉进面团,我的面团已经很软了就没加水。进冰箱冷藏一夜。原方是静置2小时。

2案板撒粉,面团擀开擀薄,抹油。

3撒盐,撒葱花。

4卷起。

5分成两份,搓长,卷起。

6将一个卷压到另一个卷上,轻压成饼。松弛15分钟。

7平底锅少油,擀成圆饼,中小火两面烙。

8用锅铲和筷子将饼夹出层次。

9切块,装盘。

10不错吧。

小技巧

我减半做了原配方。