原料
嫩羊腿肉: 1000克， 檸檬: 三片， 大蔥: 一棵， 生薑: 一塊， 花椒: 10粒， 胡蘿蔔: 三個， 黃酒: 適量， 醋: 適量
步驟
1羊肉切塊，放涼水鍋煮開去腥後，洗凈，將檸檬片擠汁，連汁帶檸檬一起拌入焯水後的肉里。
2熱油鍋，先入花椒慢火炸香，大蔥，姜切塊與檸檬羊肉一起下鍋，炒香後烹入黃酒和醋。待味道進去了，加開水入鍋。
3大火煮開後，加入半個胡蘿蔔，轉小火慢燉。
4大概一個半小時後熟了，將檸檬和花椒挑出，加鹽。如果吃凈肉，這樣就可以出鍋了。如果吃蘿蔔燉肉，大概一個小時，用筷子能插進肉了，把胡蘿蔔切塊下鍋，同時加一部分鹽。前面的那半個蘿蔔是為了去腥添香。羊肉和牛肉一樣，熟後才放鹽，立刻就能入味。
小技巧
羊肉選腿肉，內蒙古，寧夏或新疆的較好。羊肉很認胡蘿蔔的甜味，比白蘿蔔好吃。
