原料
蝦仁: 半斤， 火龍果: 1/2個， 黃瓜: 1/4根
步驟
1新鮮的蝦仁，挑去蝦腸，頭部去掉，剝去蝦殼。
2用蔥、姜、白鬍椒粉和料酒腌制。
3放入冰箱冷藏2-3小時，這步非常關鍵，是保持蝦仁鮮嫩爽滑的關鍵。
4黃瓜和火龍果切丁。
5炒鍋里放油，要稍微多些，把蝦仁拿出，再放入澱粉和蛋清，稍微淋點油，油溫燒制4-5成熱時，蝦仁入鍋滑油，顏色發白後撈出。瀝干油。
6炒鍋內加入橄欖油，然後放入黃瓜稍微煸炒一下，放入蝦仁，加入一點鹽，出鍋前倒入火龍果，翻炒一下裝盤。
7大功告成。
小技巧
我這道菜，沒有加雞精之類的調味料，就是為了保持原料本身的鮮味，清爽的黃瓜，蝦仁本身的甜味，和火龍果的酸甜，勾勒出一種天然的味道。這才是我們做菜的樂趣，健康而又養生。希望大家喜歡，第一次上傳作品。中間的環節沒有拍照哈。。。
