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原料
後腿肉: 500克, 孜然粒: 3勺, 洋蔥: 1個, 料酒: 1勺, 姜: 若干片, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 糖: 一小勺, 香菜: 3根, 蛋清: 1隻, 紅椒: 3隻
步驟
1先將羊肉用清水泡,中間換幾次水直至沒有明顯的紅色,我大概泡了三個小時
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2將肉切成厚一點的肉片,也可以切成肉丁,但是我覺得肉丁總筷子不容易夾起來,這一步別切薄了,不然肉容易柴。
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3腌肉。加料酒,鹽,糖,生抽,蛋清和澱粉,用手用力抓勻後靜置。 做飯是一件相對隨意的事情,加多少都是憑感覺,對克數沒有概念。。
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4準備配菜。腌肉的時候可以把配菜切好,按照個人喜好來,做牛羊肉總是控制不住自己加洋蔥。。
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5炒肉。鍋內放油炒羊肉,可以加兩片姜去腥。這一步很多人是用油炸羊肉,但我不喜歡吃那麼油的,放的油挺少。
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6炒到肉有點焦黃的時候出鍋,放在濾勺內控油。
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7鍋內重新洗凈加油,加入孜然粒、辣椒麵和一點點鹽,小火慢慢炒出香味後,加入前面切好的那些配菜,再適當加些鹽和孜然粉後出鍋。 配上一朵新鮮的香菜,香噴噴的孜然羊肉就做好了???
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