原料
油皮：: ， 中筋麵粉: 210g， 黃油: 75g， 水: 75g， 酥皮:: ， 低精麵粉: 165g， 黃油: 92g， 肉鬆: ， 鹹蛋黃:
步驟
1剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類）
2肉鬆+蛋黃準備好 （我是鹹蛋黃和肉鬆兩個混合在一起稱重的每個在20g左右）
3油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘
4油皮和油酥分成 18份，
5油皮按平放一個油酥 ，
6收口包緊
7擀成一個長條
8捲起來
9同時蓋上保鮮膜醒10分鐘
10再次擀開捲起.醒10分鐘，保鮮膜蓋好防干
11手指中間中按一下，兩頭捏起壓扁。拿擀麵杖擀開，包餡就可以了
12蛋黃酥上面刷上蛋黃，撒點芝麻
13烤箱預熱180度，烤30分鐘
