原料
黃油: 80克， 黑巧克力: 230克， 打發淡奶油: 230克， 杏仁粉: 65克， 淡奶油: 70克， 鮮奶: 130克， 雞蛋: 四個， 砂糖: 40克， 巧克力: 80克， 可可粉: 15克， 低粉: 25克
步驟
1黃油溫室軟化，巧克力熱水融化備用
2黃油加入20克糖打到顏色發白體積變大蓬鬆
3加入蛋黃打均勻，蛋黃一個一個加入
4每次加入蛋黃都要打均勻在加入下一個蛋黃
5在將杏仁粉低粉和可可粉全部過篩加入
6完全拌勻後加入融化好的巧克力攪拌均勻
7蛋白分三次加糖，打到提起打蛋器有尖角即可
8取三分之一的蛋白加入麵糊里拌勻
9再將拌勻的麵糊全部倒回蛋白糊里完全的攪拌均勻
10烤箱預熱170度40分鐘即可
11將烤好的蛋糕坯放涼脫模備用
12將鮮奶和淡奶油倒進小鍋中加熱
13加熱後改最小火，加入黑巧克力
14在加入砂糖，慢慢攪拌至完全融化
15離火放涼備用
16淡奶油打至5-6分發，有紋路但仍可以流動
17將打好的淡奶油，分幾次加入完全放涼的巧克力中
18慢慢的攪拌均勻，這是巧克力慕斯糊就做好了
19蛋糕坯中間切片，兩片三片隨意選擇
20模具最下面放一片蛋糕，倒入一半的慕斯糊
21在放上一片蛋糕，在把剩餘的慕斯糊全部倒入
22抹平後放入冰箱冷藏至凝固即可食用
