腌牛肉400克、蔥頭粒50克，雞蛋液50克、番茄汁、精鹽、胡椒粉、白糖、紹酒、濕澱粉、干澱粉各適量，花生油750克。
1、將腌牛肉剁爛，放入碗中，加入雞蛋液和干澱粉拌勻，團成4個圓餅，底面拍上干澱粉。 2、炒鍋注油燒至七成熱，下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。 3、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭粒，烹紹灑，加入二湯、牛肉餅、精鹽、白糖、茄汁、胡椒粉煨爛即成。
特點 酥爛軟滑，味鮮香醇，茄汁味濃。
