剩米飯: 400克， 雞蛋: 3隻， 土豆: 60克， 胡蘿蔔: 60克， 大辣椒: 30克， 胡椒粉: 半勺， 咖喱粉: 一勺， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 玉米油: 適量， 蔥花: 少許
1鐵鍋添玉米油把雞蛋炒熟盛出來待用
2用鍋中剩餘油把蔥花炒香，倒入切成小塊的土豆和胡蘿蔔炒熟，倒入小辣椒塊翻炒幾下，將鹽、胡椒粉、咖喱粉放進鍋里再炒一分鐘。
3將米飯和炒好的雞蛋放入鍋里，把米飯炒散和菜充分拌勻反覆炒兩分鐘即可出鍋。
