原料
老豆腐: 一塊， 豬肉: 半斤， 餃子皮: 一疊， 鹽: 適量， 麵粉: ， 芝麻: 少許， 水: 適量
步驟
1豬肉用刀剁成肉末
2老豆腐用刀背碾碎
3將豬肉末和豆腐泥混合均勻，加入適量的鹽調味
4在餃子皮上放入適量的肉餡
5再用水在餃子皮上劃半圈
6捏出褶皺至整個餃子包好
7平底鍋放少許油，將包好的餃子整齊排列好，大火煎一分鐘
8將麵粉和水調和均勻成麵粉水，倒入煎餃中，水量為沒過煎餃的一半
9中火加蓋燜制水干，出鍋前撒少許芝麻即可
小技巧
1、市場上賣的餃子皮比較干，很難捏起來。包餃子的時候在餃子皮外圍用水蘸上少許，這樣能夠幫助捏合。 2、放麵粉和水是為了煎出冰花的效果，自家煎不放麵粉直接加水也可以。
