原料
麵粉175g，玉米面25g，紅豆125g，色拉油100g，白砂糖45g，酵母0.5g，小蘇打1.5g，金瓜泥40g，饅頭渣100g
步驟
1.稱量好材料 2.紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘） 3.蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用 4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎 5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g 6.拌勻，和成團成月餅餡料 7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌 8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料 9.將餅皮麵糰分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球 10.取一份餅皮麵糰，捏圓按扁成碗狀 11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚 12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。（當然你也可以用月餅模具做出各種形狀的雜糧月餅）
