红豆酒酿小圆子(附小圆子做法)

原料

红豆: 克适量, 水(煮红豆): 2升左右, 糯米粉: 70克, 水(做小圆子): 60克, 冰糖: 适量, 酒酿: 适量

步骤

1红豆浸泡过后加入水进行熬煮。ps:红豆最少浸泡1小时,最好6小时以上。

2水开后,撇掉浮沫,转小火继续煮1.5-2小时。

3煮好后的红豆,取出一半用料理机打碎,成为红豆沙,再和没有打碎的红豆混合。这样红豆汤里既能有红豆沙的浓稠感又有红小豆的颗粒感,口感比较有层次。

4制作小圆子:70g糯米粉混入60g水,搅拌成团,搓成长条,切成小剂子。 ps:这个水量是参考值,如果觉得干,没办法揉成长条老是开裂就多加一点水,如果面糊粘手就再加一点粉,需要灵活掌握。

5用手把小糯米粉剂子揉成小圆球,这步我让我家孩子代劳了,就像搓橡皮泥一样,超级简单。ps;需要注意,不要做太大的小圆子,经过煮的小圆子体积还会膨大,所以做的时候尽量做成小一点的小球。

6锅内煮水,水开后(注意:一定要水烧开)下入小圆子

7小圆子浮起来后再煮1分钟捞出放在冷水中防止粘连在一起。

8锅内的红豆汤加入酒酿煮沸,再加入小圆子混合在一起就ok啦!

9酒酿随个人口味,可加可不加。