回頭客最多的蔓越莓餅乾 0

原料

黃油: 50g, 低筋麵粉: 90g, 糖粉: 25g, 蔓越莓干: 20g 別太多

步驟

1冰箱裡的黃油拿出來室溫軟化,冬天沒辦法室溫軟化,就切成小塊,坐溫水,等到融化了三分之一的時候,用手持打蛋器低速打發,打到沒有硬塊,全部成羽毛狀,很軟很軟(不是融化成水哦,是像吃的枇杷膏那種稍微硬一點),這個時候顏色會稍微發白。 這是唯一最重要的一步,黃油的狀態決定了餅乾的口感。 即使是一樣的配料一樣的份量,黃油的狀態不一樣,口感會差十萬八千里(真的,經驗之談,哈哈哈哈 )

2接下來沒什麼好說的啦。 糖粉 麵粉倒進去  耐心活勻。

3定型後放進冰箱冷凍40分鐘(冬天) 夏天 一個小時。 拿出來切的時候 如果切出來碎了有渣,那就放外面回溫,再等一會兒再切(哈哈哈哈一般我會拿太陽底下曬曬)

4我的溫度是 180℃,20分鐘。 摸清楚自己烤箱的脾氣,等到最後五分鐘守一下烤箱,上色了就拿出來放涼。 烤出來肯定都很好吃,但是只有徹底放涼了之後再吃,口感不變,才算是真的成功了。如果口感很乾不酥,那一定是黃油打發那一步出了問題。 加油加油,多練習幾遍~

小技巧

有一個判斷餅乾好沒好的辦法 用手指甲輕輕戳一下餅乾表面,如果很軟,就還要烤,如果稍微發硬了,就可以了,這個時候拿出來放涼,就會酥脆

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