原料
豬肉餡: 200g， 雞蛋: 1個， 鹽: 1g， 生抽: 10g， 白鬍椒: 適量， 紅糖: 2g， 食用油: 10g， 薑末: 10g， 薺菜: 400g， 市售餛飩皮: 300g， 蝦皮: 適量， 紫菜: 適量， 生抽: 適量， 香油: 適量， 榨菜碎: 適量， 香菜: 適量
步驟
1豬肉餡加入生抽，白鬍椒攪拌，然後加入雞蛋一個攪拌到肉餡兒細膩，最後加入食用油，鹽和紅糖拌均勻
2薺菜焯水，切成碎，攪拌好的肉餡加入薑末和薺菜碎攪拌均勻
3市售餛飩皮在寬邊放入適量肉餡，向上卷1次按壓緊實，再重複一次，最後對摺外皮捲成餛飩
44，碗底小料混合均勻，加入餛飩湯和煮好的餛飩即可食用
小技巧
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經； 具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。同時，薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，這些物質僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有輔助降低血壓的作用。
