原料
豬肉: 150克， 蝦仁: 200克， 薺菜(焯水後): 80克， 麵粉: 330克， 水: 120克， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒粉: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量
步驟
1我用的是蠣蝦，在市場上面買新鮮蝦，提前剝好蝦仁，加適量鹽，料酒及澱粉抓勻。一斤蝦一般可以剝出半斤蝦仁。
2五花肉加蔥及姜剁碎攪勻，加適量香油，鹽，花椒麵，生抽攪拌，過程中不斷加水使肉攪軟變粘，靜置。
3麵粉加入水後拌勻，分塊揉至成型，放入面盆中加蓋醒面30分鐘左右
4洗凈薺菜然後焯水過涼水，擠干切碎加入肉餡中，攪勻，餡料攪拌過程中一直按照順時針方向攪動
5面醒好後揉成型然後檊開好再切成小塊，因為面比較硬，我都分小塊擀皮的，每次40克左右然後切成9個皮，每個皮上先放肉餡再加個蝦仁包好，餛飩具體辦法百度上面有詳細圖片，按照自己喜歡樣子包就可以。面蒲選用澱粉
6這是開始包的超大餡蝦仁
7鍋中燒開水，下入餛飩，水開後加適量涼水，待再開後，皮透明就差不多熟了，在準備盛餛飩的碗內加入紫菜，蝦皮，香菜，榨菜等自己喜歡的調料，餛飩出鍋就可以準備享受美味了
小技巧
蝦仁和肉餡提前腌制可以更入味
