原料
無錫清水油麵筋: 12隻， 肉餡: 150克， 黃瓜: 一根， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蒜: 2瓣
步驟
1主材都在這兒了。肉餡我是買了一塊肉絞的。一是清楚肉是不是好，二是清楚肥瘦比例。天氣熱，基本是肥二瘦八。
2肉餡下料酒、糖、蔥姜水、白鬍椒粉、鹽攪打上勁，願意加雞蛋和澱粉嫩肉的隨你。
3取12隻漂亮、圓潤的麵筋。
4取一隻麵筋球，用筷子找個比較薄的地方，輕輕捅一個洞洞。別捅透了，烹制的時候會露餡。
5用筷子把肉餡填進麵筋球內，別太慢，煮的時候麵筋球要有一點兒塌才好。
6黃瓜去皮，切菱形塊。其實去不去皮隨便，我就是為拼顏值。
7炒鍋里放少少的油，因為油麵筋已經是油炸的了，這裡的油是為了炒香蔥蒜。很少就好。
8油熱以後放入香蔥段和兩瓣蒜的蒜片，炒出香味。千萬別糊，都是為了顏值。
9鍋內加入熱水，大約能沒過2/3麵筋球的量就好。
10下入塞好肉的麵筋球，大火燒開。
11大火少來以後，改中小火煮一會兒。主要為了把肉煮熟。中途不要翻，以免弄破，弄得面肉分離，只要晃動一下不會扒鍋就成。
12待麵筋里的肉熟了（這個時間要自己估計了，主要看塞了多少肉），水剩得估計可以勾芡了。加入少少的生抽，主要為了湯色好看，還是為顏值。倒入黃瓜塊，這會兒可以翻炒幾下。但休息別把麵筋球弄爛，會翻勺的可以試試。
13這會兒嘗一下鹹淡，因為麵筋塞肉里放了鹽了，煮的時候也會溶入湯里，覺得淡就適量加點，否則就別加。淋入適量澱粉液，讓湯汁稠一點兒，再點幾滴香油，翻勻出鍋裝盤。
