原料
麵粉: 400g， 莧菜: 510g， 雞蛋: 3個， 蒜子: 6-7粒， 鹽、油、胡椒粉、五香粉: 適量， 水: 200g
步驟
1和面，將水和面混合攪拌，水是慢慢倒入的，麵粉的溪水能力不同，要是情況而定，成型就可以了，軟硬適中即可。放15分鐘後再處理。
2準備新鮮的紅莧菜，去根、雜物，清理清洗後，瀝水10分鐘，也可用廚房紙擦乾，時間充足就等等吧！
3將雞蛋打碎，鍋里加油，主要是煎蛋用的，多點也沒有關係，拌餡時還要加的。嫩的煎蛋方法，油熱時下鍋，下層稍稍有點固態，就關火用筷子攪拌，利用餘溫將雞蛋煎熟。
4莧菜切碎放到煎蛋的鍋里，放入適量的鹽、胡椒粉、五香粉、蒜（切碎的），如果油少了，這時可以加入些油，順便嘗嘗鹽的大小，沒標註是因為每個人的口味不一，喜歡吃辣椒的也可以在這個時候加了，加點紅的也不錯，我加不喜辣沒有加。
5將面取出，放點乾粉，揉搓一下，分成一個一個小面擠，我的面差不多28g一個，有21個，不算小，吃大的比較省事，因為爸爸是個急性子，我不說了……，再說大的包的也快呀！
6擀皮，怎麼做都可以，大的小的，薄的厚的，自己吃就是這樣任性，快手可以一次擀完再包，慢手還是學我。
7自己的電餅鐺能放幾個就包幾個，另一鍋也要先準備一些，這樣就不用等了，因為熟的特別快，我的一鍋是11，所以先做好了14個時，我才開始開電餅鐺煎餃子的。
8電餅鐺里倒入少許油，讓鍋加熱後，我的有燈提示，加熱燈熄滅後，就可以將餃子碼放在裡面了，這是5分鐘後的樣子，很快。
910分鐘後出品，一定要趁著吃，配上粥，味道鮮美可口，我家9歲娃，一次吃了4個，太能吃了。
