鲜美白汤黄花鱼

原料

黄鱼: 4条, 葱: 适量, 姜: 1-2片, 蒜: 1-2瓣, 料酒: 2匙, 香菜: 1棵, 八角: 1棵, 香叶: 1片无亦可, 桂皮: 1个, 白芷: 1片无亦可, 醋: 少量, 盐: 适量偏多, 花椒: 10粒

步骤

1新鲜黄花鱼4条,洗净去鳃和内脏,葱姜蒜香菜洗净,大料准备齐全,可根据口味放干辣椒。

2锅热放油下姜和大料爆出香味

3大料炒香出味变色后倒入适量开水,注意一定是开水,没过鱼身的量即可

4倒入黄花鱼,并加入料酒后盖锅炖10-15分钟。

5打开锅盖鱼汤变白,点几滴米醋并加盐继续炖5分钟。

6加入葱姜蒜,出锅!

小技巧

1.在处理黄花鱼的时候,有人喜欢将鱼鳍都剪掉,个人觉得尽量保留鱼的完整性做出来更美味。 2.点几滴醋是为了让鱼肉更加鲜嫩。 3.所谓千滚豆腐万滚鱼,多炖一会儿更加入味。