原料
牛腩: 一斤， 濕面: 半斤， 白洋蔥: 一個， 番茄: 四個， 生薑: 一小塊， 白糖: 一湯匙， 辣椒粉: 一湯匙， 豆瓣醬: 三湯匙， 芝麻油: 一茶匙， 生抽醬油: 四分之三杯， 清米酒: 一杯半， 清水: 適量（根據燉鍋大小）
步驟
1燒熱的鍋（高壓鍋或密封性良好的鑄鐵鍋）內倒入切塊的牛腩。
2趁著高溫將牛腩表面炒變色。
3待肉都變色後倒入切大塊的一顆白洋蔥。
4接著倒入切大塊的四個番茄。
5兩根小蔥切斷和生薑切片也一併放入。
6攪動炒一炒。蔬菜炒軟之後開始放調味料。
7放入1又1/2杯的清米酒，3/4杯生抽醬油，一湯匙白糖（或冰糖），三湯匙豆瓣醬，一湯匙辣椒粉，接著倒入開水直至鍋九分滿，蓋上鍋蓋燉煮三十分鐘。
8燒一鍋清水準備煮麵。
9水沸了就可以放麵條進去了，用的是濕面，在錢大媽買的，不賣隔夜菜的那個。
10濕面很容易煮好，我大概煮了一分鐘，接著就濾水撈出放進碗內。
11煮麵的水繼續煮兩顆青菜，煮熟後直接夾到面上。
12三十分鐘後揭開鍋蓋，非常完美。
13連湯帶肉直接舀進碗里，澆在面上。
14到光亮的地方拍張照，就可以開吃了。滷汁和面美妙融合，牛肉也是一如既往的硬貨擔當。
