原料
羊後腿: 500g， 白蘿蔔: 一根， 白酒（九江）: 小半碗， 紅棗: 10來粒， 枸杞: 10來粒， 竹蔗: 一小截， 沙參黨參: 各4根， 姜塊: 70g（約3大塊）
步驟
1準備好材料，然後羊肉過開水唰一下，去除血沫，異物。
2撈出來過涼水，瀝干水，，然後大火燒紅油鍋。，配料倒入高壓鍋內待用。
3倒花生油，丟入姜塊，炒出香味，倒入瀝干水的羊肉，爆炒到羊肉表面焦黃，這時候鍋會比較熱，趁機把半碗白酒倒入，出現唆唆聲，繼續炒到羊肉把酒全部吸干，再放入些許鹽跟白糖調味，出鍋！
4倒入高壓鍋內，跟配料混合攪拌，，倒水，放入些許鹽，然後高壓鍋上火壓25-30分鐘，，這時候口感會比較。q
5關於羊肉醬，我用的是海天黃豆醬，取兩勺子加入倒入開水煮開的鍋中，，攪拌均勻，加入生抽蚝油，煮至粘稠，加少許白芝麻出鍋即可！
小技巧
第一次過水為了去異物血渣， 姜塊爆炒是第二次去羊騷， 加入白酒是第三次去羊騷同時增加羊鮮味。 竹蔗，白糖都是體鮮的，為了更好的突出羊的味道！ 都是比較地道的廣東做法，羊肉一定德趁熱吃，，不然會很有膩的，，想吃清淡點的，可以在高壓鍋煮羊湯時候倒入椰漿，這樣就沒那麼油膩，不過我還是比較喜歡吃原味，，這個方法簡單實在，，不用去買那些香料，喜歡吃羊的朋友千萬別錯過！！(羊換成豬腳或牛腩，這樣子弄更有風味…
