原料
雞蛋: 5個， 細砂糖(蛋清用35克蛋黃用15克): 50克， 牛奶: 40克， 色拉油: 40克， 低筋麵粉: 50克， 香草精: 數滴， 淡奶油: 150克， 細砂糖(淡奶油用): 10克
步驟
1準備材料～香草精是增香的 塔塔粉用來穩定蛋白助蓬鬆 不加其實也可以 牛奶也可以換成水 色拉油可以換成超市有賣的玉米油或者大豆油 但是 不可以用花生油代替！味道超重的！成品吃起來會有一種家裡的鍋炒過的感覺哈哈哈
2蛋清蛋黃分離(蛋清一定要放到無水無油的盆里！一切接觸蛋清的東西都要無水無油！不然打發不起來別怪雞蛋！怪你！哼！) 蛋清可以加幾滴白醋或者檸檬汁幫助打發 我有電動打蛋器 迷之自信 我沒加⊙▽⊙ 打蛋器中低速將蛋清打至出現魚眼泡(就是比較粗的泡泡) ，加一次糖(糖自己先稱好，看著加，反正要加三次，自己斟酌每次抖多少下去哈)，繼續中高速打至泡泡變細，再加一次糖，再打至蛋清組織綿密(每次間隔時間應該就十幾秒)，加入剩下的糖，打至濕性發泡，打蛋器提起如圖 後將打發好的蛋清放入冰箱冷藏
3蛋黃加入細砂糖 電動打蛋器中低速打至顏色變淺 砂糖融化
4加入玉米油 電動打蛋器低速打勻
5再加入牛奶 打蛋器攪勻
6篩入低筋麵粉
7用刮刀將麵粉拌勻(這時可能會出現很多麵疙瘩，沉著冷靜不要慌) 用電動打蛋器中低速打十幾秒 使之順滑無顆粒
8把蛋清從冰箱拿出來(識相的你現在需要順路去把烤箱180度上下火預熱了 然後把烤盤拿出來墊上油紙?請叫我節省時間小能手靴靴) 用手動打蛋器打幾下(上面估計變硬了已經) 打至順滑 用刮刀鏟1/3蛋白到蛋黃糊里 上下翻拌(不要畫圈拌！不要畫圈拌！不要畫圈拌！消泡到時候蛋糕漲不起來別怪我沒說！這麼重要的！)拌勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續上下翻拌，記得一定！要！拌勻
9(講真其實我沒拌勻→_→盆太小了嘛拌不開我有什麼辦法！已經差不多勻了好不好！)將拌好的糊糊倒入鋪好油紙的烤盤裡(糊比較稠，鋪不滿盤子你就自己左右晃晃讓它滿咯！) 然後把烤盤輕輕摔幾下 把裡面的氣泡震出來(一般肉眼是看得見面上浮的破掉的泡泡 如果沒有 對不起 你力氣太小 重新摔！不過也別太大力把糊糊震得到處都是)
10入烤箱 180度15分鐘左右 看你烤箱的脾氣 我的是長帝32tf 比較溫和 我烤了20分鐘拿出來都感覺邊上有點乾了 所以你們可以減少幾分鐘 如果脾氣太火爆的烤箱 溫度也可以適當降低一些(吶 我說了的 焦了別怪我噢)都看烤箱 根據你自家的條件調節
11烤好啦！ 拿出來 摔幾下 (現在可以大力摔了不怕它濺出來) 將蛋糕底下的熱氣震出來 然後可以倒扣在烤網上(烤網提前墊好油紙) 把蛋糕底面墊的油紙撕下來 蛋糕晾涼 另準備乾淨無水無油的碗 倒入淡奶油(我用的雀巢 really愛 對我來說真的比藍風車鐵塔什麼的都好打 平常常溫 用之前要提前24小時放冰箱冷藏) 加入白砂糖 電動打蛋器中高速打發至紋路清晰 備用
12蛋糕晾晾後抹上淡奶油 (尾部留幾厘米不要抹 左右兩邊也不要抹太滿 不然到最後你的奶油會擠出來) 捲起 外面包裹油紙或錫紙 放入冰箱冷藏定型 看你耐心(至少要半小時好吧) 取出 切吧切吧拍照品嘗啦～
小技巧
嗯 我覺得我已經寫得很細了 不需要小貼士了?
