原料
小芥菜: 400-500克， 白米: 2 杯， 水: 3 杯， 厚切 培根 Thick Cut Bacon 或 五花肉切丁: 5 片， 蚝干/旺菜乾 泡水洗凈: 2 大勺， 小紅蔥 （切片）: 6-8 只， 2-3 只 蒜 （切碎）: 2-3 只， 鹽 （或適量）: 1 1/2 小勺， 胡椒粉: 適量， 五香粉: 1/4 小勺
步驟
1鹹肉切塊，小紅蔥切片，芥菜切大約 1寸寬。米淘好備用。
2熱鍋，下一點油，把鹹肉入鍋煸炒出油後加入紅蔥炒香變金黃色，加入蚝干/淡菜乾/旺菜煸香。
3加入五香粉然後快速把芥菜和白米倒入，中火翻勻，加鹽和胡椒粉調味。翻炒至水份干透，米粒有點透明。
4倒入3杯水，大火煮滾後轉中小火，加蓋燜20-25分鐘或至水份燜干，熄火虛燜5分鐘。 打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜5分鐘即可。
5吃的時候可以配一小碗的湯和辣椒醬。
小技巧
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