原料
冬筍筍乾: 適量， 牛腩肉: 斤， 山西陳醋: ， 蔥白段: 4段， 薑片: 厚片5片， 蒜瓣: 6個， 桂皮: 1塊， 大料: 5個， 豆蔻: 5粒， 花椒: 一小把， 香葉: 5片， 干辣椒: 一小把， 丁香: 5粒， 郫縣豆瓣醬: 1/2炒勺
步驟
1冷水浸泡筍乾，加一點點陳醋一起浸泡，泡軟以後切段
2牛腩切大塊，冷水下鍋，筍乾一起放入鍋中，再加一點點陳醋，開大火焯乾淨血水，撈出備用
3鍋中倒入底油，大火，放入蔥姜蒜爆香，然後放入桂皮，香葉，大料，花椒，干辣椒，香葉，丁香
4炒香香料，裝入一個香料包
5鍋中留些炒香料的油，再加入一點點油，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
6放入牛肉塊，沿著鍋邊淋入2勺陳醋，翻炒均勻，讓醋酸揮發，中小火炒5分鐘
7倒入開水沒過牛肉，加入料包，水開後蓋蓋，小火燉1小時即可
