春笋红烧肉

简介

时下正是春笋上市的季节,非常鲜嫩可口,春笋吸收了五花肉的肉香,五花肉又被笋吸走了油腻,是一道非常家常的菜肴。

原料

五花肉300克春笋500克郫县豆瓣1汤匙酒1茶匙老抽2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许姜三片花椒7.8粒小茴香少许

步骤

先把五花肉切块,放入滚水中汆烫,春笋切滚刀块放入滚水中煮2分钟捞出,放在凉水中备用。2.炒锅中放油放豆瓣酱炒出红油,放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黄倒酒,老抽,生抽,盐,糖加开水到淹着肉,放入高压锅压15分钟。3.落气后,加入春笋在压10锺,一道好吃的时令菜肴成功了。

小技巧

春笋一定要先汆烫在沁泡才能去除涩味。