原料
菠蘿: 兩隻（去皮後約1kg）， 白砂糖: 50g， 冰糖: 100g， 鹽: 2-3g， 檸檬: 一整個， 玻璃瓶: 2個
步驟
1菠蘿削皮洗凈，切塊。
2取約150g菠蘿塊切丁放一邊備用。（果醬里有丁會使果醬口感更好，當然，這是我之前做草莓醬的經驗…供參考）
3其餘菠蘿塊放入榨汁機榨汁。愉快的把榨出的果汁統統喝掉（開心臉～），果渣取出來（我的果渣有300多克），放入50g白砂糖和切好的150g菠蘿丁一起拌勻，放冰箱冷藏至少一個小時。（我家冰箱冷藏溫度為2°C，供參考）
4大鍋里放入果醬瓶煮，沸騰之後再煮幾分鐘，關火，撈起來晾在一旁備用。
5從冰箱裡取出糖漬好的菠蘿，放入無水無油的乾淨鍋里大火煮，加入100g冰糖攪拌均勻。
6一直攪拌到果醬沸騰之後轉中小火邊攪拌邊加熱至果醬粘稠，放入鹽增加風味。要不停攪拌避免粘鍋和糊底喔！！（整個過程大約持續15分鐘）
7檸檬擠汁（約50ml）倒入鍋中，繼續攪拌約8-10分鐘。關火後繼續攪拌2分鐘。
8裝瓶，密封，倒置。（倒放可以排出瓶內的空氣，阻止外部空氣進入）
9待冷卻後放入冰箱冷藏保存。
小技巧
❶糖漬菠蘿的過程非常必要，有利於果膠析出！ ❷整個煮果醬的過程需要不停的攪拌攪拌攪拌！！所以為避免手臂酸痛，適合經常鍛鍊的女漢紙或者是男盆友來操作～～ ❸容器要乾淨，裝好果醬後請倒置！請倒置！請倒置！這對延長果醬壽命hin有幫助！ ❹果肉（包含果渣和果丁）和糖（包含冰糖和白砂糖）的比例約3:1。
