原料
草莓果肉（凈）: 1000克， 黃冰糖: 400克， 玻璃瓶300ML: 2隻， 銅鍋: 1隻， 檸檬汁: 適量
步驟
1用水泡上3-5分鐘。此時不要去蒂，否則容易造成VC流失
2用流水沖幾遍，瀝水
3去蒂，切塊，與黃冰糖拌勻
4用保鮮膜封好，冷藏8小時左右。此時是為了析出果膠
5倒入銅鍋，小火開始熬。銅鍋受熱快不沾底。木有銅鍋的話，可以用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋，鐵鍋千萬別用
6不斷攪拌不沾底，草莓水分大需要熬40分鐘以上。中途擠入檸檬汁，既增加風味又防腐。沫沫留不留你自己定，無所謂
7果膠在103度時可以凝結，關火即可。沒有溫度計的話，觀察果醬是原體積的一半，粘稠即可
8玻璃瓶提前開水煮5分鐘以上殺菌，控干，趁熱裝入果醬，擰緊倒扣放涼，冷藏。取時不要帶入生水和油
9成品776克，成品率55%左右
小技巧
草莓一定要用糖腌漬8小時左右。草莓切塊，不要粉碎，否則是果泥不是果醬。
