原料
高筋麵粉（餅底）: 280克， 低筋麵粉（餅底）: 120克， 水（餅底）: 220克， 細砂糖（餅底）: 20克， 橄欖油（餅底）: 28克， 高活性酵母（餅底）: 4克， 牛肉（餡）: 200克， 脆皮腸（餡）: 2條， 白蘑菇（餡）: 2個， 青甜椒圓（餡）: 1個， 紅甜椒細長（餡）: 1條， 洋蔥（餡）: 半個， 黑橄欖（餡）: 50克， 蕃茄醬（餡）: 1瓶， 馬蘇里拉芝士（餡）: 227克， 黑胡椒粉（餡）: 酌情， 豌豆粒玉米粒: 30克
步驟
1把麵粉、油、水、鹽、砂糖稱量好混在一起，把酵母稍微用水混合均勻成漿液後均勻倒入麵粉混合物。
2把麵糰揉至光滑，稍微帶膜（不用揉至手套膜），揉面的技巧就是要把麵糰充分推開並摔打桌面，讓麵糰和空氣充分接觸，大概15分鐘看下稍微帶膜就可以準備第一次發酵了。
3牛肉切粒加入適量鹽和胡椒粉先腌制半小時
4揉好的麵粉掐成兩坨均勻的麵糰搓圓，準備第一次發酵：室溫太難控制，可以把烤箱調至28度底層倒入一些開水（有水蒸氣）濕度60-70左右，發酵60分鐘左右，觀察如果麵粉發脹到2倍大即可！
5把兩坨發酵好的麵糰鬆弛15分鐘，披薩盤抹上一層油，把麵糰杆成11-12寸大小的麵餅，厚薄根據自己的喜好，展開後移入披薩盤裡。用叉子均勻地插滿小孔。
6麵餅第二次發酵：把布滿小孔的麵皮放入烤箱溫度38度，濕度80（也是放一盆冒蒸汽的開水在底層）時間大概40分鐘，觀察餅底發至兩倍的厚度即發酵完成。
7趁餅皮放入烤箱二次發酵的時候，準備餡料。 把洋蔥切成兩半，只需要半邊洋蔥。半邊洋蔥一半切條，一半切粒。 脆皮腸切片備用，豌豆玉米洗凈備用，無核黑橄欖切成圈狀備用，白蘑菇切片備用，甜椒橫切成圈圈去掉頭尾。
8腌制好的牛肉去掉血水，熱鍋下油，先把條狀的洋蔥倒進鍋中炒香後放入牛肉粒，把牛肉粒炒至7成熟即可盛起來備用。 把鍋洗乾淨烘乾後，不下油，把蘑菇甜椒放入鍋里中火翻炒，減少水分。（這一步驟是為了減少蔬菜的水分以免烤出來的披薩中間水分過多影響麵餅口感）注意不要翻炒過度炒焦了。
9餅底發酵成兩倍厚即可，上下220度預熱烤箱，烤箱裡的水撤走。給餅底擠上番茄醬塗抹均勻，撒上一層薄薄的馬蘇里拉芝士。然後均勻鋪上牛肉粒，洋蔥粒，脆皮腸，甜椒圈，豌豆玉米粒，黑橄欖。撒上儘量多的馬蘇里拉芝士在頂層。
10把打扮好的披薩放入烤箱中下層上下220度烤15分鐘，香噴噴的披薩就出爐啦！
小技巧
可以根據自己喜好製作其他口味的美味披薩哦！
