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原料
一、主材料: , 糯米粉: 150克, 澄麵粉: 75克, 玉米油: 40克, 白糖: 50克, 涼開水: 220克, 二、輔料: , 糖桂花: 適量, 紅蘿蔔(裝飾用): 1片
步驟
1將水、白糖放入容器中,攪拌至白糖完全融化於水中。
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2加入玉米油。
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3繼續攪拌至油水完全融合。
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4篩入糯米粉、澄麵粉。
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5攪拌至無顆粒狀。
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6將粉漿倒入模具中,輕輕震出粉漿中的起泡,室溫靜置30分鐘。
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7放入蒸鍋。
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8蓋上保鮮膜,水開後蒸30分鐘。
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9去除保鮮膜,冷卻至室溫後放冰箱冷藏1小時以上。
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10脫模。
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11裝盤。
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12淋上糖桂花即可。
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小技巧
1、蓋上保鮮膜蒸是為了防止水蒸氣凝結成水珠後滴落在桂花糕內。 2、桂花糕如果需要切,可在刀上蘸少許涼開水後再切,這樣就不會粘刀了。