原料
干辣椒: 較多個， 蒜: 6瓣， 姜: 可要可不要， 花椒: 一小撮粒， 小蔥: 3根， 鹽: 克， 料酒: 勺， 醬油: 勺， 糖: 克， 生抽: 勺， 芹菜: 適量， 洋蔥: 一隻， 蚝油: 適量
步驟
1半邊雞或者大雞腿切較小塊(容易炸透)，放入碗里，倒入醬油 鹽 蚝油 料酒腌制20分鐘。炒鍋放入油加熱，將腌制好的雞塊放入鍋中小火慢炸，期間翻炒雞塊防止糊鍋。待雞塊炸至金黃撈出備用，油盛出。雞塊炸透一些 口感更好。
2洋蔥切塊 芹菜切段 備用。
3干辣椒提前泡水三四分鐘撈出備用。將蔥 姜 蒜 花椒粒 干辣椒一同放入油中 翻炒至香味溢出。
4將洋蔥芹菜一同放入鍋中翻炒數分鐘，時間不宜太長，防止洋蔥太棉影響口感，再將先前炸好的雞塊倒入鍋中翻炒幾分鐘，加入適量的鹽 醬油 蚝油等等。
5肉都吃完了還在挑，真的很好吃啊！
小技巧
1 雞塊切小一些容易炸透。 2雞塊炸的時間根據家人的口感喜好，喜歡吃酥的可以時間炸久一些，喜歡吃嫩的時間可以炸短一些。 3 干辣椒和花椒放多一些，味道才能出來，否則就是燴雞塊了。 4 洋蔥和芹菜都屬於配菜，自家人吃飯，可以放多一些，配米飯健康有營養。
