原料
雞中翅: 8個， 老抽: 一小勺， 白鬍椒粉: 一小嘬， 鹽: 一小嘬， 話梅醬: 兩大勺， 白糖: 一勺
步驟
1把雞翅洗凈，改刀，拿廚房用紙吸干水分，用1小勺醬油，一小嘬白鬍椒粉，一小嘬鹽，拌勻放置兩小時。
2用有塗層的不粘鍋，鍋放在小火上，開最小火，把雞翅雞皮面朝下放置，蓋上鍋蓋，小火慢煎，把雞皮里的油慢慢逼出來。
3看到雞皮金黃，就可以將雞翅全部翻面，煎另外一面，繼續蓋上蓋子小火慢煎。
4雞翅兩面都已經煎好，加入開水，剛剛好沒過雞翅的樣子，把火調成中火。鍋里加入兩大勺話梅醬，適量的白糖，少量的鹽，自己根據口味調。因為做的時候我也沒有量，都是根據自己的想法隨便放的，所以很難精確說需要放多少
5味道調好以後開成大火，邊收汁，邊嘗味道，注意要多攪拌，避免糊鍋。OK，收完汁就可以了
小技巧
我做這道菜的時候用了不粘的平底鍋具尖雞皮，可以減少用油的量，全程沒有放一滴油，熱量相對來說可以降低一些。
