原料
用料主料：麵粉、可可粉、奶皇餡、奶粉配料：火腿末調料：乾酵母、泡打粉、糖、油、鹽、蔥花
步驟
1、將麵粉、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入適量的水和成麵糰，經軋面機軋製成白色麵糰。 2、將麵粉、可可粉、乾酵母、泡打粉、糖、奶粉、油混合後加入適量的水和成麵糰，經軋面機軋製成咖啡色麵糰。 3、將白色麵糰和咖啡色麵糰分別擀成長方形麵皮，兩塊合疊擀薄，刷上一層油捲起，改刀，再夾成蝴蝶形上籠。 4、將白色麵糰擀成長方形薄皮，表面塗上一層薄薄的奶皇餡，捲起，改刀二合一，中間夾緊，切出花瓣上籠。 5、將白色麵糰搓條下劑，擀成圓皮，刷上油，撒上火腿末、蔥花，對拆；刷上油，撒上火腿末、蔥花，再對摺；刷上油，撒上火腿末、蔥花，兩邊捲起，切去圓邊，再在尖頭部分中間切一刀，刀口子朝上，兩邊分開成兩隻角，用手指將腰部捏攏，即成生坯。 6、將醒好的花捲上籠蒸熟，即可裝盤。
小技巧
製作關鍵 在製作奶皇餡時要偏稀一些。 在製作蝴蝶卷和菊花捲時一定要夾緊，固定好形態。
