原料
精紅肉適量。輔料青紅椒片、台蘑、澱粉、蔥花、蒜末、蛋清、黃瓜片、小花捲各適量。調料調和油、精鹽、味精、醬油、蚝油、料酒、雞精粉各適量。
步驟
1、精紅肉切片，加精鹽、料酒、濕澱粉、蛋清入底味拌勻待用； 2、鍋上火加油燒至四五成熱時，將肉片下入鍋中劃一下油撈出控油，小花捲下油鍋略炸呈黃色撈出控油。 3、鍋上火加油，油熱後加蔥花、蒜末煸出香味，倒入肉片略加煸炒，加精鹽、醬油、蚝油、料酒、味精 翻炒入味，加青紅椒片、台蘑片、小花捲翻炒，出鍋時淋明油即可裝盤，盤邊點綴上黃瓜片。
小技巧
特點 色澤金黃、口感咸香、漏油不漏汁。
