原料
麵包體: ， 高筋麵粉: 100g， 黃油: 12g， 低筋麵粉: 20g， 細砂糖: 20g， 奶粉: 5g， 酵母粉: 2g， 鹽: 1g， 水: 60ml， 全蛋液: 15ml， 菠蘿皮: ， 低筋麵粉: 50g， 糖粉: 25g， 奶粉: 8g， 黃油: 30g， 全蛋液: 15g
步驟
1把麵包體中所有乾性材料（除黃油，水，蛋液）混合到一起攪拌均勻
2加入水和蛋液後揉成團，然後揉麵糰至抻開麵糰稍微薄點就會出現孔洞，然後加入軟化的黃油繼續揉至擴展階段，即抻開麵糰可以形成比較透明的薄膜，不需要揉成手套膜階段
3揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大，手上沾點乾麵粉插入麵糰，洞既不回縮也不塌陷，就表明麵糰發酵好了
4用手按壓發酵好的麵糰排氣，在案板上把麵糰壓扁後切成四份，把四份麵糰揉成圓團後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
5接下來做菠蘿皮，軟化的黃油加入糖粉，奶粉攪打至黃油顏色變淺，然後分兩次加入蛋液，每次加入後攪拌均勻，篩入麵粉攪拌均勻
6在手上沾些麵粉防沾，然後把攪拌好的菠蘿皮分成四份揉成圓團
7這時麵包體也醒發好了，取一個麵包體，一個菠蘿皮，把菠蘿皮按扁蓋在麵包體上，一個手捏住麵包體不斷的往下收口，直至菠蘿皮慢慢的覆蓋住麵包體的3/4
8用刮板在做好的菠蘿包上畫出正方形格子，然後擺入烤盤後，放入烤箱加熱水繼續發酵40分鐘，菠蘿包發酵的變成2-2.5倍大就可以烤了
9烤箱預熱170度，麵包放入烤箱中層，170度15分鐘左右
