原料
肉糜，雞蛋，薑末，蔥油，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，雞精，糯米粉。
步驟
- 調肉餡，肉糜+雞蛋+薑末+蔥油+生抽+老抽+料酒+糖+鹽+雞精，攪上勁 2. 水磨糯米粉加溫水揉成團，我的經驗是比正常麵糰要濕一點點，糯米粉貌似延展性要差一些，乾了會裂開 3. 揪一個小劑子，應該是粘手的濕度，搓成一個球，外面裹上少許乾的粉，然後左手托住，右手大拇指按個小洞，小洞裡再撒少許乾的粉，用右手拇指按內壁剩下手指按外壁，做成厚底薄壁的一個小深碗，儘量要深不要光口，不然不好收口；底要厚一些，不然肉餡撐開了這裡是第一個破的；壁要薄，不然收了口上面一坨皮。 4. 放一適量肉餡進皮里，新手忌貪心。。。 5. 感覺皮的外面粘的話，補一些粉。左手手心托著湯圓，右手虎口輕輕收口，攏一下轉一個角度，左手拇指輕輕把肉餡往下按；最後口完全收住，我是把頭上多餘的皮攏成一個尖尖然後去掉的，高手是能收成厚薄基本均勻然後整理一下形狀就可以了。放在鋪了粉的盤子裡。 6. 一鍋水煮開，下湯圓，粘底的話可以用勺子底輕輕推一下。浮起來皮有些透明了就好了。
