原料
香櫞: 不限， 梅汁: 浸滿， : ， :
步驟
1拿起小刷子清洗佛手香櫞間隙中的泥塵。
2對切，佛山香櫞基本無肉，全是厚厚的皮。而香櫞長得就像檸檬狀的柚子。切開可以聞到淡淡的清香，這是芸香科特有的香氣。一棵香櫞樹結兩樣果，也是奇妙。
3切成一公分左右厚度的片狀，佛手切出的形狀有點像被切塊的雲。
4入鍋蒸熟，柴火大爐頭二十分鐘。
5蒸熟斷生，只為能曬制脫水，干制後的食品，更有利於長久儲存。保存得當，放個幾十年也不是問題。
6蒸熟那時已是下午四時，所以放涼後隔日再曬，這是曬足六日的香櫞。
7裝瓶，浸入梅汁！一般較多人用的是鹹水梅汁，我用的是自製的咸甜梅汁。有糖分有利於香櫞發酵，至於需要多久，或許一年半載之後，我才能品嘗到梅汁香櫞。
小技巧
不多言。傳統手工，無非就是選材、工藝、時間！
