原料
牛裡脊: 250g， 泡菜: 250g， 豆瓣醬: ， 韓式辣醬: ， 豆腐: ， 金針菇: ， 筍: ， 大蔥: ， 洋蔥:
步驟
1準備材料
2牛肉放入水中泡會
3牛肉切薄片放入水去血水
4把水倒干，放入菜油、黃酒、醬油抓透
5放入番薯粉和蛋清，拌勻，放在一旁腌制一會
6把其他材料切好
7鍋中放入豬油加入三分之一大蔥沫，爆香
8加入辣白菜炒透
9倒入開水，煮沸，加入豆瓣醬和辣醬
10加入不易熟的蔬菜豆腐和筍，嘗嘗鹹淡，根據自己口味放入適量鹽和醬油，慢慢沸到豆腐入味
11加入洋蔥和剩下的大蔥，還有蒜泥
12煮一會後，加入金針菇
13再加入一點辣白菜
14把腌制好的牛肉放入，把腌制牛肉剩下的蛋黃也放入，倒入一點黃酒去腥，燙熟立馬關火，放入大蔥沫
15好啦
16下飯神器
小技巧
1、可以用肥牛代替牛肉，就省了腌制牛肉這一步驟了， 2、炒的辣白菜可以用腌制久，而後放的辣白菜應用腌制時間短的，主要是為了吃的時候脆脆的口感，不過我嫌麻煩就都用剛腌制的大白菜了， 3、沒買到韓式辣醬，所用用國產的代替了，口感差不多， 4、出鍋前還可以放入一片芝士片，湯會更醇厚。
