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原料
冷水: 適量, 糯米粉: 適量, 白砂糖: 適量, 黃砂糖: 適量, 紅糖: 適量, 花生(炒香): 少許, 芝麻(炒香): 少許, 椰絲(可加可不加,我家沒有,今天沒放): , 食用油(我用玉米油): 少許
步驟
1我希望粉團有點甜味,所以加了一點點白砂糖
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2然後加冷水
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3搓圓,直到可以捏成完整的一團,沒有裂紋(程度自己控制,不要稀巴爛,能成團就行)
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4然後拔出來搓成一顆顆,為了裝逼,為了矯情,我用了稱,如果你是新手也是建議用的,至少可以保證大小,煮起來均勻,我呢就是3g一顆的,沒為啥,圖她煮起來快熟
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5然後開水下鍋,是一定要開水下鍋,如果有煮西米經驗的同志就會懂了(give me 一個五),開始就用勺子也好,筷子也罷地隨便攪拌兩下,不要粘在一起,不要粘到鍋底就沒事了,一直煮到丸子浮上水面
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6全都浮起來就當冷水中泡一會
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7然後在鍋了放點水,,少許食用油,黃砂糖:白砂糖:紅糖=4:1:1的分量加進去,又或者不用按比例,可以先放紅糖在黃砂糖,嘗嘗味道再加白砂糖,這樣加完的甜度會讓你覺得偏甜一點就好了,不用太甜,用白砂糖來調節最後的甜度,前面兩個用來調顏色就好了,不難吧
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8另外一頭就把花生和芝麻炒香,花生要先碾碎哈,不用成粉
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9糖基本融化之後就加把丸子從冷水中撈出放進去煮,慢慢煮讓她入味收汁(感覺自己特棒,特像大廚,還會用這樣的詞),這個時候也可以嘗嘗味,甜度不夠就加啦,過頭就沒辦法,不過丸子吸收不會很厲害,只要你最後不喝那個糖漿是沒問題的
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10然後煮好上桌,擺盤,裝逼,拍照,開吃,拜拜
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小技巧
小貼士就是失敗了找個人吃了,繼續實操