原料
大白菜: 半顆（有6~8片整葉即可）， 胡蘿蔔: 一小根， 萵筍: 少半根， 香菇: 3~5朵， 木耳: 小盒壓縮木耳，少半盒， 雞蛋: 兩隻， 韭菜葉（小蔥葉、蒜苗葉都可以）: 6~8根， 油、蔥、姜、蒜（用來炒，也可以加辣椒）: 適量， 鹽、醋、生抽（醬油）（用來拌汁）: 適量， 香油（最後淋一點）: 適量
步驟
1菜卷餡料切絲：先來攤個雞蛋餅，將兩隻雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，鍋中倒入少量油，待油溫升高後倒入雞蛋液，待雞蛋煎至餅狀後盛出；然後將胡蘿蔔、萵筍、香菇、木耳、雞蛋餅全部切成細絲，白菜幫子切掉（白菜幫子也可以切成細絲和其他蔬菜一起包，也可以另外炒醋溜白菜什麼的）
2食材過水：鍋中加水煮沸，然後將除雞蛋絲外的其他食材逐一焯熟，不要忘記白菜葉哈，變軟就可以了
3卷菜卷，進鍋蒸：接下來將燙過的白菜葉鋪平，在近白菜幫一頭依次放上胡蘿蔔絲、萵筍絲、雞蛋絲、香菇絲、木耳絲，然後捲起，如果菜葉夠大就把前後兩頭也包起，不夠大露著裡面的餡也沒關係，然後用韭菜葉（小蔥葉、蒜苗葉都可以）扎一個結，進蒸鍋蒸十分鐘左右
4調醬汁：蒸菜卷的時候我們來為調味的醬汁做準備，將蔥姜蒜全部切碎，蔥蒜多一些（吃辣的再加點紅辣椒），取小碗倒入醋、生抽、鹽攪拌均勻
5炒醬汁，澆汁上菜：待菜卷蒸好後，鍋內倒油，大火將蔥姜蒜炒香，將調好的醬汁倒入翻炒幾下後趁熱把醬汁均勻澆在菜卷上，最後淋少量香油即可（不怕油的也可以先把碗里調好的醬汁澆在菜卷上，炒蔥姜蒜的時候多加點油，最後將炒好的蔥姜蒜和油一起澆在菜卷上）
小技巧
1．胡蘿蔔和萵筍最好用擦絲器擦絲，比較細好吸汁入味 2．菜卷包餡還可搭配粉絲、肉絲等 3．卷菜卷的時候每一樣食材放一點就可以了，不然菜卷包起來會比較大，不好入味 4．口味重一點的做醬汁的時候可以加點肉末和豆瓣醬什麼的
