红烧鱼

原料

酸菜: 适量, 草鱼: 1条, 仔姜: 1块, 葱: 1根, 蒜: 2-3个, 芹菜: 2根, 青椒: 7-8个, 红苕淀粉: 1平勺, 小米椒: 1个, 野山椒: 几个, 油: 适量, 白砂糖: 适量

步骤

1草鱼切片,用红苕淀粉,花椒和盐码料,酸菜切好。

2倒入适量菜油,烧油,期间处理原料。

3油烧好后晾至温热,放入适量豆瓣酱,小火炒香,炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。

4炒好后加入1个切碎的小米椒,加适量水,我加了1/3量杯的水,然后加入一丁点白砂糖调味,只要一丁点!放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。

5大概10分钟后,放入鱼头烧制。

68-10分钟后,放入仔姜,再过约1分钟,将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的,切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点,继续烧。

75-6分钟后,鱼肉变色,放入芹菜和葱,然后起锅。