原料
羊排若干: ， 黑胡椒: ， 迷迭香: ， 孜然粒: ， 鹽粒: ， 洋蔥: ， 百里香: ， 紅酒: ， 黑醋: ， 醬油: ， 糖: ， 大蒜: ， 黃油: ， 蘑菇:
步驟
1採購羊排，最好帶一些肥肉的，羊肉吃的就是肥油的部分，見過很多人把羊肉的肥肉部分扔掉不吃，我也是醉了。那我只能說你還是別吃羊肉了！
2室溫軟化，點一些紅酒，撒上現磨黑胡椒，孜然粒和迷迭香，把百里香的葉子剪下來隨意的放在羊排上腌制吧！羊肉和孜然是好基友，放多點也沒關係。
3很多人的食譜不建議放油煎，說羊肉本身出油。但是熱愛高熱量食物口感的我沒辦法拒絕黃油煎出來的任何東西，只能吃完再減肥了。鐵鍋里放黃油，融化，高火熱鍋放入大蒜片和洋蔥圈煎香，高火是為了鎖住肉汁，羊肉放進去大概幾秒鐘後，火可以稍微開小一點便於控制。
4這裡很重要的說一下吃羊排搭配的黑醋汁，母親吃不慣很西式的牛排羊排，必須中和一些中式的口感為佳，但是我又不想把煎羊排做成了紅燒羊排，所以選了自己做的醬汁搭配。去超市買黑醋汁，越高級的越好，濃稠，口感濃郁。白洋蔥，大蒜，白蘑菇切碎末用黃油或是椰子油炒香，倒入破壁機，加入紅酒少許，然後放黑醋汁，少許鮮味醬油和糖打勻。然後把打好的醬糊倒回鍋里小小火滾一下，盛出來裝小碗待用
5說回正在煎制的羊排，自己看顏色，來回翻個三四次都可以，翻面前撒鹽。再撒點黑胡椒或是孜然都可以，根據自己口感吧！翻了兩次的時候我加了一小勺的紅燒醬油，只需要一點點每塊羊排能沾到一些即可。醬油很香而且讓羊排的顏色更漂亮了。
6自己用煎肉的夾子試試羊肉的軟硬度，並觀察顏色。顏色深且硬那肯定是煎好了，如果肉依然比較軟，說明裡面還偏生。羊肉不同於牛排，而且是給寶寶吃，我差不多煎到八分熟左右。應該就是顏色焦黃，肉比較瓷了但是用夾子壓一下有一些彈性的程度吧！
7出鍋裝盤，澆上一些之前做好的黑醋汁。完美！
8抱歉中間太忙亂沒有時間拍照，下次補上！下面還有一個重要步驟，煎完羊肉的鍋里還有一些之前剩下的洋蔥圈和大蒜千萬別扔，繼續在鍋里放一些你愛吃的蔬菜，我放了切半的白洋蔥和蟹味菇，倒一些黑醋汁繼續煎炒到香。盛出來裝盤味道超美，顏色偏黑擺盤不怎麼好看，可以當配菜，或是拌點米飯很好吃哦。
9最後，趁熱享用你的美食吧！
