豆沙春卷 0

原料

春卷皮,豆沙餡,水澱粉1茶匙5ml,油300g(實耗20g)

步驟

1、取一張春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙餡,把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。 2、從下開始向上卷,卷的時候手勁要輕,否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。 3、捲住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折,封住兩端的開口,最後在封口處沫些濕澱粉。 4、炸鍋中的油燒至七成熱,從鍋邊慢慢放入包好的春卷,春卷放入鍋中後改小火,用筷子勤翻著炸,快炸熟時將小火改成中火,鍋中的春卷呈金黃色時就快速撈出,這樣炸出來的春卷就會外脆里嫩。 5、炸好的春卷放在吸油紙上,吸掉多餘的油分,趁熱吃時要小心餡料會較燙。

小技巧

1、炸春卷趁熱吃外脆內軟。如果一次吃不完,放涼的春卷就不再脆,吃時只需再放入微波爐內以高火加熱半分鐘就可以了。 2、選擇炸鍋時可以選深而口徑小的鍋來炸春卷,這樣不用倒入很多油,就可以保持較高的油位來炸食物了。

相關菜譜