原料
紅薯: 大個頭的半個， 紫薯: 小個頭的兩個， 黃油（派皮+內陷）: 90克+17克， 麵粉: 267g， 白砂糖（派皮+內陷）: 16克+40克， 玉米澱粉: 20克， 清水: 少許 隨實際情況添加， 雞蛋（用於刷派的表面）: 1隻， 8寸烤盤: 1個
步驟
1一些原料的合照 圖中的奶粉我本來準備用來混入麵糰會更香的 結果太著急忘記了 你可以試一下啊
2用於派皮的90克黃油 不粘鍋小火融化 或者你可以隔水加熱融化/室溫融合都可以的
3揉面【這一步比較需要耐心 這一步成功 派就成功了大半了】在上述融化的黃油中加入267克麵粉和用於派皮的16克白砂糖 用手把他們抓在一起 不會太粘手 放心大膽地抓 把黃油、白砂糖和麵粉用手融合得差不多了就可以適量加一些清水 進一步的揉成麵糰【這裡教大家兩個個揉麵糰不會一會兒水多一會兒面多的方法：1.水龍頭?擰到最小 水滴?滴到麵粉里的同時 手順著同一方向揉面 等面都成絮狀 就可以關掉水龍頭揉麵糰了 或者視情況再加點水 2.麵糰大體成型 還有一小部分粘不到一起的時候 一隻手?放在水龍頭下粘點水再去揉麵糰 這樣加的水不容易多】
4麵糰成功！包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上 我一般是冷藏1個小時 冷藏麵糰的時候我們可以來做派的內陷
5紅薯和紫薯削皮 我買的紅薯比較大隻 只用了半個
6紅薯跟紫薯切成1cm左右見方的小丁
7紅薯紫薯丁加入不粘鍋中 小火翻炒1～2分鐘 再加入40克白砂糖翻炒1～2分鐘 再加入20克玉米澱粉+40克水調成的溶液 翻炒至紅薯紫薯丁變粘稠 關火備用 接下來我們製作派皮
8取出冷藏後的麵糰 均等地一分為三
9取上述麵糰其中一份擀開比烤盤略大 放入烤盤中 超出烤盤邊的用剪刀剪掉或者用菜刀什麼的割掉 再用叉子在烤盤內派皮底部叉出一些洞 然後鋪上之前炒好的內陷 中間高一點 四周矮一點【我的黃油剩的不多了 所以我這次麵粉也隨之減少 導致麵糰沒按照我的方子來 所以麵糰不夠光滑也不夠蓋滿烤盤 按方子加黃油和麵粉 不會出現這兩個問題 不過我不脫模所以也不會影響派的樣子】
10剩下兩份麵糰擀開成比烤盤略大的面積 形狀不限 用菜刀切成寬度0.8～1cm的條狀 用菜刀的時候要小心哦 不要像我一樣切到手
11先順著同一個方向放好派皮條【如果你比較懶或者趕時間 這一步刷完蛋液也可以入烤箱烤派了 也很好看的哦】
12拿最長的一根派皮條如圖穿插進入之前的派皮條中【麵糰加足黃油的話 派皮會很有彈性 所以只要不是太暴力不用擔心派皮條會斷 甚至派皮條不夠的時候你可以拉一拉 可以變長哦】
13向兩邊依次穿插編入派皮條 這一步要耐心 不要圖省事偷懶減少派皮條 否則派皮條間隙太大會不好看的
14雞蛋一隻 打開 攪勻 拿好刷子準備刷蛋液
15刷蛋液啦【同時烤箱預熱200度】用刷子細心地把所有派面的邊邊角角都刷到 一處都不要放過 最好一隻雞蛋的全蛋液都用掉 這樣烤出來上色才漂亮呢
16將派放入預熱200度的烤箱中 上下火200度20分鐘 再轉上下火170度25分鐘
17香噴噴的紫薯紅薯派出爐啦
18切開派 紫薯和紅薯兩種顏色相間 香香的甜甜的軟軟的 mua一口 好吃?
小技巧
1.揉麵糰要耐心 2.編派皮要耐心 3.刷蛋液要耐心 4.內陷可以換成任何你喜歡的硬性材料：蘋果啦 草莓啦 菠蘿啦 都可以 5.黃油不夠的話 可以像我這樣少放一點 我這次總共只用了51克黃油 家裡就剩下這點存糧了 不過擀派皮的時候會費力些 不容易感慨 派皮也沒什麼彈性 派皮條容易斷 6.玉米澱粉：水=1:2
