蔓越莓果酱(超简单,纯蔓越莓版)

原料

蔓越莓干: 150g, 淀粉: 10g, 水: 400ml, 细砂糖: 80g

步骤

1将蔓越莓干切碎,尽量碎一点,方便成酱,我这个还没有切

2将切碎的蔓越莓放入锅中,加入白砂糖和水,大火熬开,调小火,边熬边搅拌,要不停搅拌,以防糊底,蔓越莓干比较酸,可以根据自己口味酌情增减白糖,当水剩刚好没过蔓越莓时,加入淀粉,这个步骤很重要,直接影响到成品的品相和口感,记住一定要是用面粉筛一点一点加入,切不可水溶后加入,否则果酱是分离状态,蔓越莓和水不能很好地融合,吃起来口感也不好。

3熬到浓稠的半流体即可,大家加入淀粉时也可观察一下,喜欢吃稀一点的可以少加入一点,喜欢吃稠的就多熬一会,右边是一点一点边搅拌边加入的,左边的是我为了省事试了一下,水溶后的淀粉直接加入的,整体看起来都不如右边的,口感没有那么好,密度也不行,不够浓稠。

4放凉以后大家对比一下

5最后上一张近景,红红的透亮,很漂亮,,想起了一个很好听的名字,水晶蔓越莓。