原料
戚風蛋糕: , 雞蛋: 3個, 玉米油: 35克, 牛奶: 40克, 砂糖: 40克, 低筋麵粉: 55克, 卡仕達醬: , 雞蛋黃: 3個, 細砂糖: 40克, 低筋麵粉: 30克, 玉米澱粉: 10克, 現磨豆漿: 300克, 淡奶油: , 藍風車動物淡奶油: 250克, 細砂糖: 20克
步驟
1戚風蛋糕,準備食材?
2將蛋黃分離,加入玉米油、純牛奶、低筋麵粉~
3細砂糖分三次加入蛋清中,慢速☞快速☞慢速,打發至提起出現小勾勾的狀態~
4將蛋清與蛋黃糊混合均勻~
5將蛋糕糊?平鋪於烤盤,烤箱160度預熱,中下層,烤20分鐘~
6出爐,分割出蛋糕盒子的形狀,備用?
7準備卡仕達醬的食材?
8啟動破壁機,開始磨豆漿✌
9蛋黃與細砂糖均勻混合,加入玉米澱粉、低筋麵粉~
10三者混合至滴落出現紋路立即消失的狀態,備用~
11此時現磨豆漿已出爐,將豆漿過篩,濾出細膩的豆漿(該豆漿不需要加糖)
12慢慢將豆漿加入蛋黃糊當中,一邊加入一邊快速攪拌蛋黃糊(一定要慢慢加入快快攪拌,否者容易變成蛋花湯喲)
13豆漿全部加入蛋黃糊後,入鍋小火蒸煮至糊糊狀~
14煮至卡仕達醬可以掛在攪拌棒上即可離鍋出爐~卡仕達醬成功?
15淡奶油加入細砂糖打發至出現紋路不消失的狀態,裝入裱花袋,同時也將卡仕達醬裝入裱花袋,準備好蛋糕片,開始鋪層咯~
16第一層,放入蛋糕胚~
17第二層,撒上黃豆粉~
18第三層,擠出淡奶油~
19第四層,再撒上黃豆粉~
20第五層,鋪上戚風蛋糕~
21第六層,擠上卡仕達醬~
22第七層,撒上黃豆粉~
23完成??
24可以食用咯???(第一次寫食譜,寫的不好,大家諒解~??)