原料
番茄: 兩個， 茄子: 兩個， 雞蛋: 雞蛋愛好者 可不加， 青椒: 一個， 花椒: 若干， 蔥蒜沫: 若干， 老乾媽豆瓣醬: 超愛 炒菜必備 按個人喜好添加， 小油菜: 兩三顆， 手擀麵: 一個人二兩就夠啦
步驟
1油入鍋，下雞蛋液，炒凝固即可撈出，不要炒老了。在加少許油，放入花椒粒。個人喜歡炸出香味撈出花椒粒 ，也可以不管它。
2蔥蒜炒香，入西紅柿，炒至西紅柿成醬，
3下去茄子丁，可以切小一點。加入鹽，生抽，耗油，老乾媽等調味料。還有我最愛的雞蛋。加水燉煮。
4燒水煮麵，下入麵條後水再沸時加入一下碗冷水。可以下一點油菜葉啦！大火繼續煮至再沸即可。
5茄子燉至湯汁濃稠茄子軟糯，下青椒絲和少許蔥末關火。擺盤出鍋嘍
小技巧
煮麵時，水中加少許鹽，和幾滴油，這樣麵條不至粘連，並且勁道好吃。 可以加一點點糖，味道也很好哦 炒雞蛋的時候可以點兩滴白醋 炒出的雞蛋會很嫩滑。
