双茄素酱拌面

简介

三伏天,热的没什么食欲,也不太想吃肉肉,就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面,我经常在夏日为全家日做,一是简单,煮一锅面浇上炒好的面酱就行;二是都是素菜,又有番茄的酸酸甜甜,很提胃口。有时候会把面晾凉了吃,也不会吃的满头大汗,总之美味简单的一道面食,来试试吧。

原料

茄子 1个  , 番茄 1个, 青椒  1个  , 食用油 少量  , 盐 少许  , 大蒜 1个  , 老抽 2小勺, 面条 2人份

步骤

1茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。

2锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒

3待蒜出香味,放入番茄

4炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右

5放入茄丁,撒少许食盐

6翻炒均匀后,放老抽调味调色

7转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了

8烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分

9掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。

10浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

小技巧

1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量 2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂 3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。    若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子 4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。 5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。