原料
牛奶: 200ml， 淡奶油: 200g， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 50g， 低粉: 20g， 香草精: 適量， 吉利丁片: 10克， 朗姆酒: 20ml
步驟
1蛋黃+1/2細砂糖打至顏色微白，加入篩後的低粉，拌均勻
2牛奶+1/2細砂糖+香草精倒入鍋中以大火加熱至沸騰之前，倒入1中——邊倒邊快速攪拌，否則會變蛋花湯！過濾後再倒回鍋中繼續以大火（大中火）加熱，直至中心沸騰冒出大氣泡
3加熱期間要不停地攪拌，以免結塊，直至麵糊有明顯的厚重感，此時加入冰水泡軟的吉利丁片，使其融化，此為「香草卡士達醬
4鮮奶油+細砂糖打至8分發，與3混合均勻，此為「香草卡士達慕斯
5慕斯醬有厚重感，但仍具流動狀態
6在蛋糕底層鋪上一層香草卡士達慕斯，鋪一塊蛋糕片，再鋪一層慕斯，放入冰箱冷藏至形
