原料
鮮蝦: ， 豬油膘: ， 春卷皮: ， 棕櫚糖: ， 蒜: ， 姜: ， 長尖椒 泰椒: ， 香菜: ， 馬蹄: ， 檸檬 青檸:
步驟
1醬汁：棕櫚糖切片屑狀，姜、蒜、香菜切末，兩種辣椒切小丁，擠上黃檸檬、青檸汁，混合均勻並加魚露調味。
2蝦餅餡：鮮蝦取肉剁成蝦泥，不用剁太碎啦 保留蝦肉的Q彈口感會更好。然後放入器皿 開始攪拌 摔打上勁 讓蝦肉更粘更彈牙
3蝦餅餡：豬油膘切小丁 也可以不用或者用豬絞肉代替 但是肯定沒有豬油香 看個人啦 馬蹄切小丁 香菜切碎 拌入蝦泥 加一個雞蛋 用適量鹽、胡椒、香油、糖調味 再加入生粉 繼續攪拌至黏稠。
4把蝦餅餡均勻抹在春卷皮上 厚度差不多0.3-0.5公分 然後再用另一張春卷皮蓋在上面 並在皮上戳些小洞 這一步是為了油炸時春卷皮不會分離開來 使皮和餡更粘合。
5鍋里倒油 燒至180度時蝦餅入鍋炸 炸至兩面金黃即可盛出瀝干 切塊 就完成啦
小技巧
看生粉是否適量的方法 不會因為太少不夠粘又不至於太多太硬 就是盛蝦餅餡的器皿倒過來 要是蝦餅餡沒有掉下來就是真正好啦
